Giấy chứng nhận haccp là gì? Chứng nhận HACCP là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc đo đạt mối nguy và làm chủ tới hạn trong quá trình sản xuất đồ ăn, gồm có những đánh giá có bộ máy đối với toàn bộ các quy trình xoay quanh trong bước chế biến thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu về giấy chứng nhận haccp là gì nhé!!!
Mục lục
Giấy chứng nhận haccp là gì?
Giấy chứng nhận haccp là gì? Chứng nhận HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc đo đạt mối nguy và làm chủ tới hạn trong quá trình sản xuất đồ ăn cam kết an toàn cho đối tượng mục tiêu tiêu dùng. Các nguyên tắc của chứng nhận HACCP được thực hiện trên toàn toàn cầu và áp dụng cho toàn bộ ngành sản xuất thực phẩm, đồ uống. Không chỉ có thế, hệ thống này cũng đều được ứng dụng cho các mặt hàng đang tiêu thụ trên thị trường cũng như cho sản phẩm mới.
HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên cơ sở phân tích các mối nguy và các điểm làm chủ quan trọng. đó là một công cụ phân tích nhằm cam kết không gây hại vệ sinh và chất lượng thực phẩm.
HACCP gồm có những đánh giá có bộ máy đối với toàn bộ các quy trình xoay quanh trong bước chế biến thực phẩm, đồng thời chọn lựa những bước trọng yếu với an toàn chất lượng thực phẩm.
Công cụ này cho phép tập trung nguồn tiềm lực kỹ thuật, chuyên ngành vào những bước chế biến có ảnh hưởng quyết định đến không gây hại chất lượng đồ ăn.
Ích lợi của việc áp dụng HACCP
- Chứng tỏ được đảm bảo của mình với các đòi hỏi của luật định;
- Gia tăng niềm tin của khách hàng, người bán lẻ, các cơ quan chính quyền;
- Nâng cao nhãn hiệu và có tác dụng giúp đỡ khi có sự đánh giá của các cơ quan thẩm quyền hoặc các bên có quyền lợi liên quan khác
Về mặt thị trường
- Nâng cao được uy tín và hình ảnh của tổ chức với khách hàng với việc được bên thứ ba chứng thực sự phối hợp của bộ máy HACCP, nâng cao khả năng cạnh tranh nhờ nâng cao sự tin cậy của người tiêu dùng với các mặt hàng của công ty.
- Phát triển tươi lâu vững nhờ đáp ứng các yêu cầu của cơ quan quản lý vệ sinh không gây hại thức ăn và cộng đồng xã hội.
- Tốt lên thời cơ xuất khẩu và thâm nhập thị trường quốc tế yêu cầu chứng chỉ như là một điều kiện không thể không.
- Giảm thiểu các đòi hỏi với việc thanh kiểm duyệt của các đơn vị quản lý nhà nước.
Về mặt kinh tế
- Giảm thiểu chi phí luôn đi chung với các rủi ro về việc thu hồi mặt hàng và bồi thường thiệt hại cho người sử dụng.
- Giảm thiểu tiền bạc tái chế và hủy mặt hàng nhờ cơ chế ngăn ngừa phát hiện các nguy cơ về không gây hại thức ăn từ sớm.
- Nâng cao giá trị cạnh tranh sản phẩm
Về mặt quản lý rủi ro
- Hành động tốt việc ngăn ngừa các nguy cơ và hạn chế thiệt hại do rủi ro dẫn tới.
- Điều kiện để giảm chi phí bảo hiểm.
- Đơn giản và dễ dàng hơn trong làm việc với bảo hiểm về tổn thất và bồi thường.
- Tạo cơ sở cho công việc chứng nhận, công nhận và đồng ý.
Xem thêm Tìm hiểu về các loại tài khoản ICMarket nào
7 nguyên tắc của HACCP là gì?
Nếu như doanh nghiệp/ tổ chức của bạn cần cấp giấy chứng nhận HACCP trong lĩnh vực sản xuất, chế biến đồ ăn thì 7 nguyên tắc trong HACCP dưới đây có thể giúp bạn hiểu hơn và giúp nâng cao vị thế cạnh tranh trên thị trường.
Nguyên tắc 1: đo đạt mối nguy
Nguyên tắc 2: chọn lựa điểm làm chủ tới hạn
Nguyên tắc 3: thiết lập giới hạn cho các điểm kiểm soát tới hạn
Nguyên tắc 4: thiết lập bước giám sát các vấn đề kiểm soát tới hạn
Nguyên tắc 5: thiết lập hành động cải thiện
Nguyên tắc 6: cài đặt thủ tục xác minh
Nguyên tắc 7: thiết lập hệ thống lưu giữ hồ sơ
Vì sao công ty cần ứng dụng chứng nhận haccp là gì
Việc ứng dụng chứng nhận HACCP sẽ giúp doanh nghiệp sở hữu những ích lợi sau:
– Nâng cao đáng tin cậy chất lượng sản phẩm, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị trường so với những đối thủ khác, đặc biệt trong ngành thực phẩm xuất khẩu.
– Được phép in trên nhãn hàng dấu chứng nhận phù hợp của bộ máy HACCP, tạo lòng tin tuyệt đối với khách hàng cũng như bạn hàng.
– Giúp đỡ thuận lợi cho việc thương thuyết, ký kết hợp đồng thương mại trong và ngoài nước.
– Giảm tiền của bán hàng.
– Đáp ứng yêu cầu VSATTP của cơ quan công dụng thẩm quyền.
– Làm bước đệm đặc biệt cho việc ứng dụng chuẩn mực ISO 22000.
Xem thêm Quãng giọng là gì? Cách phân biệt quãng giọng đơn giản
Các bước khai triển chứng nhận haccp là gì?
Cần xem xét lại điều kiện nhà xưởng, trang thiết bị và con người trước khi tiến hành ứng dụng HACCP, nếu như chưa chiều lòng được các đòi hỏi cơ bản về cam kết vệ sinh không gây hại thực phẩm thì phải sửa chữa, nâng cấp… Để ứng dụng thành công hệ thống HACCP, công ty luôn phải chú ý các điều kiện sau:
Đảm bảo của lãnh đạo: Lãnh đạo doanh nghiệp phải bảo đảm đối với việc khai triển áp dụng và duy trì bộ máy an toàn vệ sinh đồ ăn HACCP thông qua cam kết bổ sung đúng lúc các nguồn lực thiết yếu theo các yêu cầu chắc chắn không gây hại thực phẩm.
Yếu tố con người: cán bộ quản lý chủ chốt phải được trang bị các kiến thức về sản phẩm và quá trình tạo ra sản phẩm, kinh nghiệm thực tế và hiểu biết về các nguyên tắc của HACCP, đồng thời nhận thức được vai trò của HACCP trong việc đảm bảo không gây hại vệ sinh thức ăn.
Nhà xưởng và trang thiết bị: công nghệ, thiết bị và điều kiện nhà xưởng đóng một vai trò quan trọng trong việc chiều lòng các đòi hỏi của pháp luật và chế định về không gây hại vệ sinh thực phẩm.
Chứng nhận HACCP được cấp bởi ai?
Sau quá trình nhận xét nghiêm ngặt cộng với việc thẩm định thực tế tình hình áp dụng HACCP tại doanh nghiệp/ tổ chức, nếu như hậu quả phù hợp thì Tổ chức chứng thực sẽ cấp giấy chứng thực HACCP cho công ty.
Tổ chức chứng thực phải là các công ty được chỉ định cảu Tổng cục chuẩn mực đo đạc Chất Lượng – Bộ KH – CN trong lĩnh vực chứng nhận. Cùng lúc đó, phải là cơ quan độc lập với đơn vị tư vấn ứng dụng tiêu chuẩn HACCP. Tại nước ta, không khó để xác định được Tổ chức chứng thực đáng tin cậy , hợp lý với nhân sự, năng lực và tiền của công ty.
Xem thêm Phương pháp montessori là gì? Montessori mang lại những lợi ích gì?
Tạm kết
Qua bài viết trên thì daydan.vn đã cung cấp mọi thông tin về giấy chứng nhận haccp là gì cực kỳ bổ ích. Hy vọng với mọi thông tin và kiến thức trên sẽ giúp người đọc có những thông tin hữu ích với các bạn đọc. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian để xem qua bài viết này nhé!!!
Nhật Minh-Tổng hợp và bổ sung
Nguồn tham khảo: (www.vinacontrol.com.vn, luankha.com, acefoods.vn)
